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核心技術

KAKA 核心製餅技術公開|低油低鹽海鮮餅乾的秘密就在這三步!

你吃過的蝦餅、魷魚酥、魚薯條,為什麼總是又油又鹹、吃到第三口就膩了?
KAKA 則不一樣。

我們打造的是一種全新世代的 海鮮餅乾體驗──**低油、低鹽,卻香氣十足;酥脆入口,卻不留油膩感。**這一切的背後,其實靠的是我們多年研發出的三大關鍵製程技術:獨家醬烤技術、離心脫油技術,以及專為海味設計的低鹽調味工法。


 一、醬不是灑上去,是「烤」進去的|KAKA 獨家醬烤技術

市面上多數調味餅乾,都是將粉狀香料灑在表面。但 KAKA 的作法是反其道而行:

我們把海鮮醬汁「淋上餅皮」,再用高溫烘烤「烤進去」。

這項獨家技術不僅能完整保留蝦、魚、魷、蚵等原始海鮮鮮味,更能讓每一口咬下去都吃得到真實的香味,而不是人工調味粉。

|技術特色:

  • 採用液態原醬,非香精粉

  • 烘烤溫度與時間精準控溫,避免焦化或失香

  • 將海鮮醬汁深入滲入餅體纖維,達成層層入味


 二、更酥不油膩|食品級「離心脫油」技術

你知道炸餅乾的油,其實可以「轉」出來嗎?

KAKA 研發導入食品級 D-Oil 離心脫油技術,將油炸後的餅乾送入高速旋轉裝置中,利用離心力甩出多餘油脂,大幅減少油膩感與手沾油問題,吃起來更酥脆,卻不傷胃、不黏手。

|數據實測:

  • 平均減油量:比市售同類餅乾少 35–40% 油脂

  • 油味殘留趨近 0,包裝袋乾爽無油漬

  • 吃完不必找衛生紙擦手(真的!)


三、調味工藝升級|低鹽也能保留濃郁海味

KAKA 的調味哲學是:「不是越鹹越有味,而是讓原味說話。

我們透過海鮮原醬與少量天然鹽巴的黃金比例調味,再加上餅體內部的香氣導引設計,讓整體吃起來濃郁卻不死鹹、回甘不膩口。

|實作方式:

  • 採用天然鹽+海鮮原醬做基底調味

  • 無使用高鹽度調味粉或人工鮮味劑

  • 鹽分控制在每日攝取建議以下,更健康


KAKA 技術=品牌靈魂,也是口碑之所以會爆紅的關鍵

從一開始 KAKA 就拒絕走「低成本快製造」路線,而是選擇高工序、高品質路線,才有今天的:「吃過就回不去」好評。

每一片餅乾,從削皮、製胚、淋醬、烘烤、油炸、離心脫油,到最後包裝,至少經過 八道工序,每一步都專為海鮮原料而生。

 

傳統蝦餅淡而無味,市售洋芋片則多油膩,鹽分高,KAKA結合醬燒及洋芋片的優點,研發出全新高質感的休閒餅乾,特有的手工淋醬、醬烤工序,以及最新食品級「D-Oil離心脫油」技術,讓餅乾不但濃醇香脆,並完全乾燥,包裝內袋零油漬!

 

◆ 淋醬、醬烤技術 。海鮮醬汁調味,比別人更濃厚的海鮮原味!運用醬烤技術,將海鮮醬汁直接烤進薯片表層,鎖住濃濃美味。